Prečo sú spóry odolné voči teplu?
Prečo sú spóry odolné voči teplu?

Video: Prečo sú spóry odolné voči teplu?

Video: Prečo sú spóry odolné voči teplu?
Video: ВЕШЕНКА на ДАЧЕ - это ПРОСТО..! Нестерильная технология. АКАДЕМИЯ САДОВОДА-МЕШОЧНИКА. Встреча 23. 2024, Júl
Anonim

The tepelná odolnosť Vápnik dipikolinát, ktorý je v endospóre hojný, môže stabilizovať a chrániť DNA endospóry. Malé proteíny rozpustné v kyseline (SASP) saturujú DNA endospóry a chránia ju pred teplo , sušenie, chemikálie a žiarenie.

Ďalej, prečo sú spóry baktérií odolné voči teplu?

Schopnosť bakteriálne spóry odolať teplo je známe, že je spojený so znížením ich obsahu vody. Táto čiastočná dehydratácia sa považuje za spôsobenú reverznou osmózou, pričom tlak pôsobí na kôru, keď rastie.

Ktorá baktéria produkuje tepelne odolnejšie spóry? Clostridium botulinum je najviac tepla - odolný patogénne baktérie , a jeho spóry patria tiež medzi väčšina tlak- odolný známe mikroorganizmy. Tento druh môže rásť a vyrábať smrtiaci toxín v rôznych potravinových výrobkoch vrátane mäsa, mliečnych výrobkov a zeleniny (Patterson, 2005).

Môžu tu spóry prežiť vysoké teploty varenia?

Niektoré baktérie sú schopné vytvárať ochranné povlaky a v tomto stave sa nazývajú spóry . Oni môže prežiť normálne teploty varenia a zostanú spiace mnoho rokov alebo kým sa nevrátia vhodné podmienky. A teplota na zabitie je potrebných najmenej 122 ° C spóry.

Je ťažké zabiť spóry teplom?

Spore -Tvorba patogénnych baktérií v potravinách pripravených na konzumáciu teplo varenie nielen aktivuje klíčenie spóry stať sa vegetatívnymi bunkami, ale môžu aj zabiť iné baktérie, ktoré nie sú teplo -rezistentné, výsledkom čoho je prostredie bez konkurentov pre rast vegetatívnych buniek.

Odporúča: